Стол, общенье, ак калфак, ароматный эчпочмак…
В прошедшие выходные в Магнитогорске состоялся давно запланированный мастер класс по выпечке традиционного татарского блюда «эчпочмак» (треугольник), любимого многими ценителями выпечки.
Инициатива исходила от женщин клуба «Ханым» отдела татарской культуры Магнитогорского Дома дружбы народов» и участницами международной организации «Ак калфак», которые считают своим долгом передавать самые лучшие традиции следующим поколениям. Женский круг собрался дома, в уютной столовой руководителя клуба Лии Ахметзяновой.
Наставницей на этот раз выступила Рамзия Ишмухаметова, чья родословная, как и у многих магнитогорцев, происходит из Татарстана.
А за исполнение взялась полуфиналистка Международного конкурса красоты и таланта «Татар кызы - 2018» от Магнитогорска, исполнительница песен на татарском языке Илина Канбекова, которая кстати, ведет еще молодежную группу «Ялкын» вКонтакте Магнитогорска. Из Илины получилась благодарная и способная ученица. Разумеется, ее эби Суфия Бакирова – известная в 80-х исполнительница татарских песен, многому ее научила. Но как сказала Илина: «Учиться никогда не помешает, и рецепты у всех особенные». И следующим этапом видится передача опыта от Илины к девушкам из молодежного клуба, а также для всех желающих.
Мы сняли весь процесс на фотокамеру, и вы можете увидеть это воочию. Но вот попробовать замечательный вкус тающих во рту пирожков и ощутить всю прелесть личного общения практически невозможно передать.
Итак, ингредиенты весьма простые: мука, яйцо, кефир, сливочное масло, соль, сахар и растительное масло. А вот конечный вкус зависит, конечно, от различных тонкостей: от процентного соотношения ингредиентов, особенностей духовки и прочих – до настроения мастерицы. И в этом – самое ценное, свой собственный рецепт! А для чего же тогда продолжать выпекать это замечательное блюдо уже на протяжении нескольких столетий? Значит, оно всегда неповторимого вкуса – вкуса детства, и в тоже время – это фрагмент многоцветной мозаики народной культуры.
[widgetkit id=95]